Modrá spirulina, známa aj ako phycocyanin, je prírodný pigment extrahovaný zo spiruliny, čo je druh modrozelených rias. Tento pigment je zodpovedný za jasne modrú farbu, ktorá je populárna v rôznych kulinárskych aplikáciách pre svoju schopnosť dodať jedlám a nápojom atraktívny vzhľad.
Vlastnosti modrej spiruliny:
1. Farba a vzhľad: Modrá spirulina má výraznú, jasne modrú farbu, ktorá je veľmi atraktívna a často sa používa ako prírodné farbivo v potravinách a nápojoch.
2. Nutričné výhody: Podobne ako zelená spirulina, aj modrá spirulina je bohatá na živiny vrátane vitamínov, minerálov a antioxidantov. Obsahuje vysoké množstvo bielkovín a esenciálnych aminokyselín.
3. Antioxidanty: Modrá spirulina je bohatá na antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom v tele a podporujú celkové zdravie.
4. Chuť: Na rozdiel od zelenej spiruliny, ktorá má výraznú riasovú chuť, modrá spirulina je takmer bez chuti, čo ju robí ideálnou na pridanie do rôznych jedál bez zmeny ich pôvodnej chuti.
5. Použitie: Modrá spirulina sa často používa v smoothies, džúsoch, vegánskej zmrzline, pečive a ďalších potravinách, aby im dodala atraktívnu modrú farbu a zvýšila ich nutričnú hodnotu.
Modrá spirulina je obľúbená medzi ľuďmi, ktorí hľadajú zdravé a prírodné spôsoby, ako obohatiť svoju stravu a dodať jedlám estetický vzhľad.